Die Suppe muss man probiert haben
119
0
Hier haben wir eine köstliche Suppe aus Linda Bens Werkstatt, die absolut wunderbar schmeckt und perfekt zum Abendessen ist.
Quinoa-Gemüsesuppe
- 1 EL. Kokosöl geschmacksneutral von Muna
- 1 Zwiebel
- 2-3 Karotten (2 mittlere, 3 kleine)
- 1 Zucchini
- 1 kleine Süßkartoffel
- 5-6 Knoblauchzehen
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 1 1/2 Liter Wasser
- 2-3 Hühnerbrühe (Gemüse geht auch)
- 1 1/2 dl Quinoa von Muna
- 1 zk. Salz
- 1/2 TL. Pfeffer
- 300 g Kichererbsen aus der Dose von Muna
- 2 Zweige Spinat
- Frischer Parmesan
Methode:
- Das Kokosöl in einen großen Topf geben.
- Zwiebel sehr fein schneiden, Möhren, Zucchini und Süßkartoffel ebenfalls schneiden, in den Topf geben und anbraten bis die Zwiebel glasig ist.
- Knoblauchzehe pressen und in den Topf geben, anbraten.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und mischen.
- Gießen Sie das Wasser in den Topf und fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu.
- Den Quinoa in ein feines Sieb geben, sehr gut abspülen und dann in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und den Deckel auf den Topf geben. Lassen Sie dies ca. 25-30 min und sehr regelmäßig umrühren.
- Wenn die Quinoa gar ist und das Gemüse weich ist, die Kichererbsen und den Spinat in den Topf geben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Parmesan servieren.