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Autor: Magnus Hlynur Hreiðarsson
Das Ehepaar Hrönn Vilhelmsdóttir und Þórólfur Antonsson sowie Hauks Sigvaldason bereiten jetzt die offizielle Eröffnung von Hlöðuledhús vor, einem neuen und eleganten Restaurant auf dem Landgut Oddsparti in Þykkvabær, das nur etwa 10 min. Fahrt von der Autobahn bei Hella. Dort wurden eine Scheune und ein angeschlossener Schafstall renoviert und zu einer großen Küche und einem Esszimmer mit allem Zubehör umgebaut.
Das Trio kaufte Oddspart vor über zwei Jahren und suchte nach einem Ort, der gut im Grünen, aber nicht zu weit vom Stadtgebiet um die Hauptstadt entfernt liegt. Dann begannen sie, den Platz nach den geltenden Vorschriften entwerfen und gestalten zu lassen. Zum Jahreswechsel 2018/19 wurde mit dem Bau begonnen und in diesem Frühjahr fertiggestellt. Die offizielle Eröffnung des Ortes wird am 5. September dieses Herbstes sein.
Der Bankettsaal in der Scheunenküche in der alten Scheune ist sehr schön, da viel Arbeit in seinen Aufbau geflossen ist. Hier ist der Saal voller glücklicher Gäste. Foto / Hreinn Magnússon
Gruppen können selbst kochen
„Die Hauptaktivität besteht darin, Gruppen von 10-16 Personen zusammenzubringen und sie einzuladen, gemeinsam in unserer geräumigen Küche zu kochen. Dann teilen wir uns in Teams auf und einige kochen Vorspeisen, andere Hauptgerichte und wieder andere Dessert. Hränn dient als Guide und schlägt das Menü in Absprache mit der Gruppe vor. Sie können dann vor dem Start aus mehreren Menüs wählen, zum Beispiel „Old Island“, das eher für ausländische Gäste gedacht ist. Es basiert auf unserer nationalen Esskultur, wendet sich aber einer modernen Perspektive zu. „Nýja Ísland“ hingegen zielt darauf ab, aufregende neue Gerichte zuzubereiten und dabei hauptsächlich isländische Zutaten zu verwenden. Es gibt auch ein Þykkvabæjar-Thema, aber die Þykkbæing sind berühmt für ihren Kartoffelanbau und eine Vielzahl von Gerichten aus Pferdefleisch, von denen einige nirgendwo sonst zu finden sind“, sagt Þórólfur auf die Frage nach den Aktivitäten. Er sagt, dass es auch möglich sein wird, für größere Gruppen wie 20-50 Personen zu bestellen, und dann werden sie für das Kochen für die Crew und das Servieren im Bankettsaal verantwortlich sein. Sie sind auch offen für andere Veranstaltungen wie Geburtstagsfeiern, musikalische Darbietungen oder auch Meetings, bei denen sich die Teilnehmer am Ende des Meetings ihre Schürzen umhängen und Erfrischungen zaubern würden.
Guter Empfang von den Einheimischen
Hränn sagt, dass die Einheimischen in Þykkvabær die neue Aktivität sehr gut aufgenommen haben und jeden Schritt des Baus und der Aktivitäten verfolgen.
„Das menschliche Leben hier ist sehr gut und geprägt von Solidarität und Fleiß der Bauern. Sie haben das Gefühl, dass wir einen Zuwachs bringen, der die Gemeinschaft stärkt, und dass es nicht unwahrscheinlich ist, dass der Tourismus hier wie anderswo im Süden zunehmen wird“, sagt Hrönn.
Das Ehepaar Þórólfur Antonsson und Hrönn Vilhelmsdóttir. Foto / Atli Rúnar Halldórsson
Die Pandemie und ihre Auswirkungen
In Þykkvabærn hat, wie an vielen anderen Orten in der Tourismusbranche, die Corona-Virus-Pandemie ihre Auswirkungen. Im Vorfeld rechnete das Trio damit, dass im Hochsommer eher ausländische Touristen zu ihnen kommen würden, im Frühjahr und Herbst aber Isländer. „Jetzt fehlen die ausländischen Besucher, aber wir rechnen damit, dass sich das Land im Herbst zeigen wird, wie die Aufträge zeigen. Mein Mann und ich besaßen und führten das Restaurant Kaffi Loka in Hallgrímskirkjutorg in Reykjavík etwa 10 Jahre lang und nahmen den Betrieb drei Monate vor dem Zusammenbruch der Bank auf. Den Umgang mit Krisen sind wir alle gewohnt“, sagt Hrönn mit einem herzhaften Lachen.
Lustiger Wettbewerbsgeist
Haukur sagt, das Besondere an der Barn Kitchen sei, dass die Leute in den Gruppen, die zu ihnen kommen, gemeinsam an einem bestimmten Projekt arbeiten und Spaß haben und sich dann gemeinsam über das Ergebnis freuen.
„Es entsteht ein lustiger Wettkampfgeist, wenn jede Gruppe ihre Geschichte richtig präsentiert und hinterher beurteilt wird, wie gut sie gemacht wurde. „Normalerweise setzen sich die Leute in normalen Restaurants einfach an Tische und lassen sich bedienen, was angenehm sein kann, aber das hat viel mehr Wert, Menschen zusammenzubringen, also kann es als Teambuilding angesehen werden, wenn man es darauf anlegt“, sagt er Haukur. .
Rohstoffe aus der Region
Es wurde manchmal über die Lebensmittelkiste des Südens gesprochen, und diese Worte sind wahr, und natürlich plant Hlåðuledhúði, so viele südliche Zutaten wie möglich für seine Aktivitäten zu verwenden.
„Ja, natürlich haben wir es uns zum Ziel gesetzt, Zutaten zum Kochen so weit wie möglich aus der Region zu beziehen und uns bevorzugt mit bestimmten Bauern zu verbinden. Wir laufen zum Beispiel über die Straße zu den Brüdern Guðmundar und Yngva in Annanparti, um Kartoffeln zu holen, und es klappt nicht. Wir haben auch die Vegetation hier verbessert und werden darin Kräuter, Salate und verschiedene Gemüsesorten anbauen. Neben dem Hof befindet sich ein Garten mit Rüben, Kohlrabi, Kohl und ähnlichen Freilandkräutern. Für Stadtbewohner ist es ein Erlebnis, Gemüse direkt aus dem Garten oder Gewächshaus in den Topf zu bekommen. In diesem Zusammenhang kann erwähnt werden, dass das Marktamt von Suðurland ein neues Projekt hat, Mataraudur Suðurland, bei dem es ermutigt wird, Rohstoffe und verarbeitete Produkte aus der Region zu kaufen“, sagt Þórólfur.
Die Scheunenküche wird am Samstag, den 5. September für Handwerker und Philanthropen der Eigentümer des Ortes offiziell eröffnet, aber falls Gruppen Interesse haben, im August zu kommen, ist sie für sie geöffnet.
Haukur Sigvaldason, dem das Hlöðuledhúsið mit Hränn und Þórólf gehört, ist der Obertischler des Ortes, da er für seinen Fleiß und seine harte Arbeit bekannt ist. Das Trio hofft, dass im Herbst Arbeitsplätze, Nähclubs, Wandergruppen und andere in Scharen in die Scheunenküche kommen, um Spaß und kulinarische Erlebnisse zu haben. Foto / Þórólf Antonsson
