Sveitasælan sem hristi markaðinn

Autor: Höskuld und Stefan

Schweden gilt heute als eines der stabilsten Länder der Welt. Nicht nur wirtschaftlich, sondern auch geologisch. Als Zeichen dafür wurden von Mitte des 14. Jahrhunderts bis 2010 nur 14 Erdbeben in Schonen in Südschweden registriert.

Eines dieser 14 war mit Abstand das größte seit Jahrzehnten und maß im Dezember 2008 4,7 auf der Richterskala. Das wäre an sich schon eine uninteressante Tatsache, wäre da nicht Skælv, das Craft Beer einer kleinen ländlichen Brauerei in Island ein paar Tage zuvor in Skåne gestartet.

Am 22. Juli 2007 erschien im Morgunblaðin eine Stellenanzeige, in der nach einem Braumeister für eine neue Brauerei gesucht wurde, die im Aufbau war und sich auf erstklassiges Gourmetbier spezialisieren sollte. Die Brauerei befand sich etwa 70 km von Reykjavík entfernt, östlich in Flóa und hieß Ölvisholt.

Wurde schnell zu einem großen Exporteur

Die Brauerei war die Idee von Bauern aus der Gegend, Bjarna Einarsson, einer Eierbauerin aus Miklaholtshelli, und Jón Elías Gunnlaugsson, einem Gartenbauer in Ölvisholt. In Ölvisholt gab es ungenutzte Gebäude, die Jón für lustige Aktivitäten nutzen wollte, und das Ergebnis war, eine alte Scheune, eine Sauerampfer und eine Scheune in eine Landbrauerei umzuwandeln.

Ein junger Braumeister, Valgeir Valgeirsson, antwortete auf die Anzeige und nahm bald darauf seine Arbeit auf. Mit einem dänischen Ausrüstungshändler und einer dänischen Brauerei namens Gourmet Bryggeri wurde eine Vereinbarung getroffen, und der Kauf beinhaltete eine Vereinbarung über den Export und Vertrieb des Bieres, das hergestellt werden sollte. Schon bei der Gründung von Ölvisholt war klar, dass mehr Märkte als nur der isländische angestrebt wurden, da die Brauerei bald zum größten Exporteur von Bier wurde und diese Position behauptete
um sinn.

Ein Schauder entstand

Aber was ist damit. Ölvisholt brachte sein erstes Bier, das erste Gebräu war im Dezember 2007 und das Debüt – Skjálfti – kam am Biertag, dem 1. März 2008, nach Vínbúðirnar. Man kann sagen, dass das Bier bald große Popularität erlangte, da Ölvisholt nur die zweite isländische Brauerei ist, abgesehen davon die beiden Riesen, Ölgerðirn und Víking, um Bier in die Weinhandlung zu bringen. Der Name war witzig, und die offizielle Eröffnungszeremonie von Ölvisholt sollte später im Frühjahr stattfinden, genauer gesagt am Samstag, den 31. Mai 2008.

Zwei Tage zuvor traf jedoch das große Suðurlandsbeben von 2008 ein, das 6,5 auf der Richterskala maß, aber es waren eigentlich zwei Erdbeben, die den ganzen Weg nördlich von Ísafjörður gefunden wurden, so das Muster.

Trotz erheblicher Unruhen, die sogar zum Einsturz nahe gelegener Bauernhöfe führten, hielt die Brauerei den Erschütterungen stand und Ölvisholt wurde offiziell mit Pomp und Show eingeweiht, wo der berühmteste Sohn der Nachbarstadt Brúnastaðar als einziges Lied von Guðna Ágústsson eine festliche Ansprache hielt .

Das stärkste Stout

Ölvisholt ist die Heimat vieler bemerkenswerter Brauereien, die sich aktiv dafür eingesetzt haben, den Isländern neue Bierstile vorzustellen. Kjálfti ist ein malziges Lagerbier, das stark an den Bierstil der California Commons erinnert. Dieser Stil wird bei einer höheren Temperatur als üblich fermentiert und passt zu Lagerbieren. Diese Brauerei war auch die erste Brauerei, die obergäriges Bier auf den Markt brachte, während Móri das erste isländische Bier war, das in den Verkauf kam. Dann braute die Brauerei von Fósturland Freyja, das erste isländische Weizenbier, gewürzt mit Orangenschale und Koriander, ähnlich dem belgischen Weißbier, das manchmal als Weißbier bezeichnet wird, und kam etwas vor dem Einstök White Ale, mit dem die meisten Menschen den Stil in Verbindung bringen. Dieses Experiment verlief jedoch nicht ohne Probleme. Freyja war ein ungefiltertes Bier, wie es auf der Flasche deutlich stand, aber isländische Verbraucher waren ein solches Bier nicht gewohnt und beschwerten sich bitter, dass es „trüb“ oder „schmutzig“ sei.

Aber Ölvisholts berühmteste Errungenschaft im Bierbereich ist ohne Zweifel das Bier Lava, ein geräuchertes Imperial Stout, das mit gutem Grund als eines der berühmtesten isländischen Biere außerhalb Islands bezeichnet werden kann.

Die Geschichte hinter Lava ist wie hinter allen Geschichten von Meisterwerken, eine Geschichte des Zufalls und der Tatsache, zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein. Braumeister Valgeir hegte schon lange den Traum, ein echtes Stout auf den Markt zu bringen, musste aber ertragen, dass ihm die Leute von Akureyri mit Víking Stout in den Arsch schossen, das zu dieser Zeit auf den Markt kam und in guten Boden fiel. Aber aus der Tatsache, dass Valgeir das erste isländische Stout nicht brauen konnte, war er in der Lage, das stärkste zu machen!

Eine Form aus eher einfachen experimentellen Geräten von Lavas Prototyp tauchte zufällig auf einem Bierfest in Danaveld auf, wo die Vertreter von Ölvisholt nach Geschäftskontakten suchten. Als die Geschmackstests ihren Höhepunkt erreichten, kam die Nachricht, dass der schwedische Vertreiber Wicked Wine sich mit den Isländern treffen wollte. Gerade war die letzte Flasche geöffnet, doch mit flinken Händen wurde der Korken wieder hineingedrückt und das Produkt als neuestes Produkt der jungen Brauerei präsentiert. Es genügt zu sagen, dass dies das Bier war, das die Schweden am liebsten mochten, und schon bald war Lava-Bier Islands größter Bierexport geworden. Lava-Bier hat verschiedene Auszeichnungen erhalten, und der US Open Beer-Wettbewerb verdient es, am meisten erwähnt zu werden, aber 2012 erhielt Lava eine Auszeichnung für das beste Rauchbier auf der Messe in diesem Jahr.

Rohstoffe nach Gewicht

Aber Ölvisholt war nicht nur ein absoluter Bierpionier, Valgeir war auch der erste, der damit begann, Getreide nach Gewicht zu verkaufen. Bis dahin hatten nur wenige Hausbrauer das Brauen von Bier mit Getreide geübt, während andere sich dem guten Konzentrat hingegeben hatten, das in Ámun verkauft wurde. Ambitionierte Heimbrauer konnten sogar Reisen nutzen, um zig Kilo Getreide und das damit verbundene Übergewicht nach Hause zu bringen. Mit dem Großhandelsverkauf von Getreide direkt vom Ölvisholtsbrugghúsin begann die Homebrew-Szene zu rasen und 2010 wurde Fágun, eine Vereinigung von Fermentationsbegeisterten, gegründet und am 1. Mai 2010 fand der Brauereiwettbewerb von Ölvisholt und Fágun statt.

Aber der Betrieb von Ölvisholt war nicht immer ein Zuckerschlecken. Das Umfeld der kleinen Brauereien in Island war schon immer kompliziert, aber diese Brauerei wurde kurz vor der Katastrophe des wirtschaftlichen Zusammenbruchs im Herbst 2008 gegründet. Natürlich begann die Brauerei mit dem Export, aber die Finanzierung erfolgte dennoch in Form von ausländischen Münzen, und es ist kaum nötig, viele Zeilen darauf zu verwenden, wie sich ein solches Geschäft in jenen Jahren entwickelt hat. Es gab häufige Eigentümerwechsel und damit auch Wechsel der Braumeister. Valgeir Valgeirsson fuhr nach Borgar Brugghus und dann nach Reykjavíkur bruggfélag. Die Besitzer leiteten die Brauerei für kurze Zeit selbst, nachdem Valgeir in den Ruhestand getreten war, aber bald kam ein lächelnder junger Breiðhyltingur namens Árni Long, der später seinem Vorgänger zur Borgar-Brauerei folgte. Nachfolger von Árna wurde der psychotische Braumeister Elvar Þrastarson, der später die Brauerei Ölverk in Hveragerði gründete, auf die später noch eingegangen wird. Dann übernahm Ásta Hlöðversdóttir und wurde damit die erste weibliche Braumeisterin, die eine mittelgroße Brauerei in Island leitete, und jetzt schließt sich der Kreis und Valgeir wird wieder als Braumeisterin in Ölvisholt aufgenommen.

Trotz der schnellen Mitarbeiterfluktuation ist Ölvisholt in vielerlei Hinsicht eine bemerkenswerte Brauerei. Wie im letzten Artikel über die Kältewirkung am Markt diskutiert wurde, lässt sich auch sagen, dass Ölvisholt immer wieder neue Seiten in der Biergeschichte aufgeschlagen hat. Ölvisholt hat die Homebrew-Welle vielleicht nicht ausgelöst, aber es ist klar, dass der Wunsch, Zutaten nach Gewicht zu verkaufen, und die Nachfrage nach diesem Produkt so groß waren, dass die Brauerei fast ein Problem hatte, ihre eigenen Produkte herzustellen, so groß war der Eingriff.