Autor: Steinunn Ásmundsdóttir
Auf dem jüngsten Lebensmittelkongress wurde festgestellt, dass laut einer Studie der Umweltbehörde (UST) 160 kg Lebensmittel pro Jahr verschwendet werden. Person in Island pro Jahr.
„UST hat die Lebensmittelverschwendung in Island gemessen und dies ist das erste Mal, dass wir wirklich einen Überblick darüber bekommen, wie viel Lebensmittel in Island verschwendet werden. Bisher hatten wir eine gute Vorstellung davon, was in Haushalten passiert, aber jetzt decken wir die gesamte Wertschöpfungskette ab“, sagte Jóhannes Bjarki Urbancic, Experte im Kreislaufwirtschaftsteam der Umweltbehörde, in einer Rede der schwedische Lebensmittelkongress.
Die Ergebnisse von UST zeigen, dass die jährliche Lebensmittelverschwendung pro Isländer 160 kg beträgt. Bei der Primärproduktion von Lebensmitteln werden 48 % verschwendet, in Privathaushalten 40 %, in Restaurants und in der Gastronomie 6 %, bei der Verarbeitung und Produktion 3 % und in anderen Bereichen wie Vertrieb, Groß- und Einzelhandel. Die Analyse basiert auf einer europäischen Methodik, so dass die Ergebnisse mit Zahlen aus Europa verglichen werden können.
In der Primärproduktion, etwa in der Landwirtschaft und der Fischereiindustrie, entfällt laut Jóhannes der größte Teil auf Lebensmittelverschwendung, weil Island so viele Lebensmittel produziert und nicht, weil so viel verschwendet wird.
Wir verschwenden weniger als europäische Haushalte
Es wurden sowohl essbare als auch nicht essbare Lebensmittel gemessen. Ein Beispiel für ungenießbare Lebensmittel wäre der Knochen einer zu Hause gekochten Lammkeule. Wenn es früher in der Wertschöpfungskette passiert wäre, wäre es möglich gewesen, es zu Brühe zu kochen oder es zu Futterzusatzstoffen zu zerkleinern. Die Zusammensetzung der Lebensmittelabfälle teilt sich im Allgemeinen in ungenießbare und essbare Lebensmittel auf, sodass von den oben genannten 160 kg etwa 80 kg essbare Lebensmittel sind.
„Lebensmittelverschwendung in Island hat ihren ganz eigenen isländischen Fingerabdruck“, sagte Jóhannes, da wir in Island einen sehr großen Lebensmittelsektor haben; hohe Primärproduktion.
„Obwohl isländische Haushalte einen erheblichen Teil des Abfalls ausmachen, verschwenden sie weniger als europäische Haushalte, was ein wirklich erfreuliches Ergebnis ist“, sagte er. Im Inland wurde oft darüber gesprochen, dass die Isländer viel Essen verschwenden, aber das ist nicht der Fall. Bei der Lebensmittelverschwendung liegen wir im europäischen Durchschnitt. „Ich denke, das sind gute Nachrichten, und das war nicht unbedingt das Gefühl, das wir bei dieser Untersuchung hatten“, sagte Jóhannes.
Werfen Sie nahrhaftes Essen weg
„Wir werfen oft den nahrhaften Teil der Nahrung weg. Nicht unbedingt das Lebensmittel wegwerfen, das am wenigsten wichtig ist oder den geringsten Nährwert hat, aber es ist das Lebensmittel, für das man den niedrigsten Preis erzielen kann. Dabei handelt es sich oft um Innereien, die für uns ein wirklich nahrhaftes, wirklich gutes und gesundes Lebensmittel sind. Wir werfen ihn weg, weil wir keinen ausreichend hohen Preis bekommen. „Das ist etwas, das wir uns genauer ansehen müssen“, sagte er. Jóhannes sagte, er sei nicht in der Lage gewesen, Statistiken über Abfälle aus mehreren Sektoren zu erhalten; Kartoffelanbau, Geflügel- und Pferdefleischproduktion und daher wurden diese Zahlen geschätzt. In der Fischzucht konnten die Zahlen noch nicht einmal abgeschätzt werden und die dortigen Abfälle müssen genauer untersucht werden.
Bei Verarbeitung, Vertrieb, Einzelhandel, Restaurantdienstleistungen und anderen Aspekten gab es bei der Frage nach Lebensmittelverschwendung oft wenige Antworten und viele berechnete Zahlen. Allerdings gab es eine gute Beteiligung von Supermärkten. Insbesondere das Ausmaß der Verschwendung im Gastronomiebereich ist schwer zu sagen. Aber es wird geschätzt, dass Hotels und Pensionen jährlich 2.780 t verschwenden, Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte 1.230 t, Restaurants 824 t, Verarbeitung von Mehl und Fischöl 521 t, Verarbeitung von Fleischprodukten 336 t und Meeresfrüchten 306 t, Catering-Dienste und andere Catering-Dienstleistungen 252 t und Großhändler für Obst und Gemüse 238 t.
Nicht die privaten Angelegenheiten von Haushalten
Was isländische Haushalte betrifft, wurde festgestellt, dass einer der größten Wertverluste der Abfall aus Haushalten ist, und die Situation in dieser Hinsicht ist wahrscheinlich ähnlich wie in den Jahren 2016 und 2019. Dies ist nicht negativ, wie andere Abfälle Die Kategorien sind rasant gewachsen.
Auf die Frage, warum Lebensmittel in Haushalten weggeworfen werden, wurde festgestellt, dass beispielsweise die Verpackungen oft zu groß und die Portionen zu groß sind. Der Hauptanreiz für die Menschen, ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, bestünde darin, wenn Geschäfte abgelaufene Lebensmittel und Getränke mit einem Rabatt anbieten würden. Das Geld ist bis auf einen kleinen Teil der Menschen nicht das Hauptproblem, aber sie empfinden es einfach als äußerst unangenehm, Lebensmittel aus Verwertungs- und Umweltgründen wegzuwerfen.
Jóhannes betonte, dass Lebensmittelverschwendung in Haushalten keine private Angelegenheit der Haushalte sei, sondern Auswirkungen auf die gesamte Kette habe. „Lebensmittelverschwendung in Haushalten ist etwas, das alle Lebensmittelproduzenten betrifft. Niemand geht in den Laden und kauft Lebensmittel, weil er vorhat, diese zu verschwenden. Lebensmittelverschwendung in Haushalten kommt aus irgendeinem Grund vor. Wenn es also immer noch ein großes Problem in Island ist, bedeutet das, dass wir alle etwas besser machen können“, sagte er.
Unternehmensvertrag in Vorbereitung
Der Lebensmittelminister hat die Umweltbehörde beauftragt, eine Initiativvereinbarung gegen Lebensmittelverschwendung auszuarbeiten, die Regierung und Wirtschaft zusammenbringt. Dabei handelt es sich um eine formelle Vereinbarung bis zum Jahr 2030, die Teil des Aktionsplans „Weniger Lebensmittelverschwendung“ ist. Die isländische Regierung will die Lebensmittelverschwendung bis 2025 um 30 % und bis 2030 um 50 % reduzieren.
Laut Jóhannes soll der Vertrag in den kommenden Wochen oder Monaten finalisiert werden.
In der Vereinbarung wird erörtert, was verschiedene Sektoren zu bieten haben, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Die wahrscheinlichen Vertragsparteien werden der Bauernverband, der Verband der Unternehmen der Fischereiindustrie, der Industrie, des Handels sowie der Dienstleistungen und des Tourismus, das Ministerium für Umwelt, Energie und Klima sowie das Ministerium für Wirtschaft und Innovation sein.
„Das sind auch die Parteien, die die Werkzeuge in der Hand haben, um die Ziele der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung zu erreichen“, sagte Jóhannes und ermutigte die Menschen, darüber nachzudenken, was sie in einem solchen Abkommen sehen wollten und was sie zur Begrenzung von Lebensmitteln anzubieten hätten Abfall.
