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Bisher wurden in Island in diesem Jahr sechs Fälle von Listerien diagnostiziert. Die Häufigkeit von Infektionen scheint zuzunehmen, doch in der Regel erkranken zwei bis fünf Menschen im Laufe eines Jahres daran.
Dabei ist zu beachten, dass im Jahr 2017 sieben Fälle von Listerieninfektionen festgestellt wurden, was die höchste Zahl an Listerieninfektionen seit einem Jahr darstellt.
In einer Ankündigung auf der Website Lebensmittelagentur (MAST), das die Listerieninfektionen meldet, sagt, dass die Quelle der Lebensmittelinfektion noch nicht identifiziert wurde. Der Hauptübertragungsweg von Listerien erfolgt über die Nahrung.
Der Ursprung ist schwer zu ermitteln
Die Inkubationszeit von Listerien beträgt bis zu drei Wochen, daher kann es schwierig sein, die Infektionsquelle aufzuspüren.
Listerien verursachen vor allem Erkrankungen bei Hochrisikogruppen. Risikogruppen sind Personen mit einem geschwächten Immunsystem, Personen, die immunsuppressive Medikamente einnehmen oder sich in einer Krebsbehandlung befinden, schwangere Frauen und ältere Menschen.
Zu beachten ist, dass der Verzehr von mit Listerien kontaminierten Lebensmitteln bei gesunden Personen selten oder nur leichte grippeähnliche Symptome hervorruft.
In einer Ankündigung auf der MAST-Website heißt es:
„Listerien können sich in gekühlten Lebensmitteln bei 4 °C vermehren, und dabei spielt es keine Rolle, ob die Verpackung vakuumiert, belüftet oder nicht ist.“ Empfindliche verzehrfertige Lebensmittel mit einer Haltbarkeit von mehreren Wochen können ein Risiko darstellen, wenn sie während des Produktionsprozesses mit Listerien kontaminiert wurden. Listerien können sich jedoch nicht in Lebensmitteln vermehren, die so angesäuert sind, dass der pH-Wert unter 4,5 liegt, oder gesalzen/getrocknet sind, sodass die Wasseraktivität unter 0,92 liegt. Zu nennen sind hier Trockenschinken wie Parmaschinken, Würstchen, Peperoni und Sauermilchprodukte.
