Die Kundennachfrage nach einem grünen Ansatz nimmt ständig zu

Autor: Margrét Þóra Þórsdóttir

„Wir wollen für etwas mehr stehen als die Bereitstellung von Grundversorgung, Schlafplatz und Essen.“ Die Nachfrage der Kunden nach einem umweltfreundlichen Ansatz von Unternehmen steigt ständig, und das ist positiv“, sagt Daníel Smárason, Hotelmanager im Hotel Akureyri. Das Hotel plant, im Juli dieses Sommers das sogenannte Kálver und gleichzeitig auch ein neues Restaurant, SKO, zu eröffnen.

Ziel sei es, Gemüse zu produzieren, Präsentationen, Bildung und Erlebnisse vor Ort anzubieten, sagt Daniel.
„Kálver Akureyri ist ein Stadtgarten im Zentrum von Akureyri, in dem wir Kohl, Kräuter, Sprossen, essbare Blumen und Austernpilze für die Gäste des Hotels Akureyri und unsere lokale Gemeinde anbauen wollen“, sagt er.

Das Ehepaar Daníel Smárason und Bergrós Guðbjartsdóttir, die das Kälberprojekt im Hotel Akureyri leiten. Daniel ist Hotelmanager. Hier sind sie mit ihren Kindern. Bilder / Hotel Akureyri

Nutzen Sie etwa 150 Quadratmeter und nutzen Sie Anbautürme

Alle Aktivitäten finden drinnen auf einer Fläche von etwa 150 Quadratmetern statt. Daniel sagt, dass man damit die gesamte Kultivierungsumgebung mit großer Präzision kontrollieren kann.

„Das bedeutet, dass wir mithilfe von Kulturtürmen, in denen Wasser und Nährstoffe in einen Kreislauf gepumpt werden, bis zu 90 % weniger Wasser verbrauchen. Die Ausrüstung eines israelischen Start-up-Unternehmens wird verwendet, um alle Bedingungen des Anbaus zu kontrollieren, aber sie befindet sich in der sogenannten „Wolke“ und ermöglicht kontinuierliche Messungen, Anpassung aller Aspekte und Überwachung der Bedingungen, ob diese die Kontrolle haben vor Ort oder aus der Ferne .
Unsere Produkte werden keine Zusatzstoffe oder Pestizide enthalten, es wird nur gutes und frisches isländisches Gemüse voller Nährstoffe sein“, sagt Daníel.

Produkte aus der Kalbspflanze werden eine zentrale Rolle in den Speisen spielen, die nach der Verwendung im Hotel serviert werden. Außerdem werden isländische Qualitätszutaten im Vordergrund stehen, Quark, Käse, Schinken, Rohschinken, geräucherte Forelle zum Beispiel. Daniel findet es schade, dass Beeren und andere isländische Köstlichkeiten bei ausländischen Touristen nicht beliebter sind.

Das Ministerium für Wirtschaft und Innovation hat das Projekt gesponsert, und das Hotel Akureyri arbeitet mit der Universität von Island und Eim zusammen, die sich mit Entwicklung und Innovation im Bereich Nachhaltigkeit, grüne Energie und bessere Ressourcennutzung befassen.

Das Ministerium für Wirtschaft und Innovation finanzierte das Projekt.

Der Betrieb des Hotels wird nachhaltiger

Daníel sagt, dass sich die Situation, die infolge des Ausbruchs des Koronavirus entstanden ist, als äußerst herausfordernd erwiesen hat, aber auch Raum bot, um alle Aktivitäten des Unternehmens zu überprüfen und eine klare Vorstellung davon zu bekommen, wohin es gehen soll und wofür Hótel Akureyri steht.

„Unsere Idee ist es, den Betrieb des Hotels nachhaltiger zu gestalten und unserer Gemeinschaft besser zu dienen. Die größte Herausforderung für Hotels besteht jetzt neben all den technologischen Fortschritten darin, ein gültiger Teil ihrer Gemeinschaft und der Reise unserer Gäste zu sein. Es ist wichtig, Leistungen und Erlebnisse anbieten zu können, die für Ort und Zeit relevant sind und etwas Besonderes in den Köpfen der Kunden hinterlassen. Die meisten unserer Gäste nennen Natur, Ruhe, bunte Gesellschaft und Kultur als Hauptgrund, warum sie in den Norden der Welt reisen“, sagt er.

Austernpilze werden im Kalbfleischbetrieb produziert.

In der Nähe des Polarkreises

Nur 95 Kilometer vom Polarkreis entfernt zu sein, stellt das Dasein der Gäste in einen innovativen Kontext.

„Wir sind anfällig für die Natur und ihre Kräfte und daher in einer idealen Position, um Gäste über ein umweltfreundliches Zusammenleben mit der Natur aufzuklären und wie wir ihre Herausforderungen mit Innovation als Waffe bewältigen können“, sagt Daníel. Wir bemühen uns, die Atmosphäre des Hotels so wohnlich wie möglich zu gestalten.

„Wir versuchen, dass so viele Aspekte unserer Aktivitäten wie möglich die isländischen Volksbräuche und -kultur widerspiegeln“, sagt er.