Die Zukunft ist grün

Autor: Guðrún Hulda Pálsdóttir

Sie geben selbst zu, dass es sich um impulsive Brüder aus Kópavogur handelt, die keinerlei Erfahrung im Gärtnern haben. Sie sind jedoch „ziemlich“ begeistert und haben sich vor vier Jahren, also mit etwa 30 Jahren, für den Kauf eines Gartencenters entschieden. Später kauften sie ein Unternehmen, das Sprossen herstellt, und kauften anschließend ein weiteres erfolgreiches Gartencenter. Heute gehören Pétur Haukur und Ágúst Loftsson zu den größten Salatproduzenten des Landes.

„Als wir an dieser Kreuzung standen und nach Laugarás fuhren, um uns die Bedingungen in Ösp anzusehen, befand ich mich in einer Art Zwischenzustand, da ich über ein Jahrzehnt lang im Tourismus gearbeitet hatte. Ágúst beendete gerade sein vorletztes Semester in Wirtschaftswissenschaften an der Universität von Island. Ösp hatte Salat für ein Lebensmittelunternehmen in Reykjavík produziert, mit dem Ágúst verbunden ist, aber so kamen wir mit dem damaligen Besitzer von Aspar in Kontakt. „Am Tag nachdem die Idee entstand, haben wir angefangen“, sagt Pétur Haukur am Vorabend des Kaufs eines Gartencenters durch die Brüder im Herbst 2019.

Das Gartenbauzentrum Ösp war damals etwa 50 Jahre lang im Besitz derselben Familie. „Wir erhielten die Information, dass die Produktion gut lief, die Operation erwies sich jedoch als schwierig.“ Wir waren davon überzeugt, dass wir das Produkt verkaufen könnten, da wir gut vernetzt waren, also haben wir es versucht.“

Im ersten Monat führte der ehemalige Eigentümer die Brüder durch die Produktion und brachte ihnen die Ausrüstung und Prozesse näher. „Ich glaube nicht, dass er großes Vertrauen hatte, dass wir das schaffen würden, Brüder aus Kópavogur, die auf dem Bauernhof arbeiten und sich um Düngemittelmischer und andere Spezialgeräte kümmern.“ Aber wir sind einigermaßen zufrieden damit, Dinge zu erledigen, und wir sind es gewohnt, uns durch die Dinge zu kämpfen“, sagt Pétur, aber sie teilen die Arbeit brüderlich untereinander auf. Ágúst ist mehr in die Produktion eingebunden, während Pétur sich um den Betrieb kümmert. Gemeinsam kümmern sie sich um den Verkauf und den gesamten Vertrieb an die Kunden, denn so wollen sie es; niemandem und ihren eigenen Herren untertan sein.

„Es ist ein Privileg, mit seinem Bruder zusammenzuarbeiten, aber gleichzeitig kann es auch stressig sein. Aber wir kommen aus einer eng verbundenen Familie, die schon seit vielen Jahren zusammen im Geschäft ist, und haben daher Vorbilder von dort.“

Salatræktun ist feribandaferli

Das Gartenbauzentrum von Ösp ist etwa 4.200 Quadratmeter groß. In 3.500 Quadratmetern beleuchteten Gewächshäusern wird das ganze Jahr über Salat angebaut. „Da unser Vorgänger im Salatanbau tätig war, lag der Schwerpunkt auf der Weiterführung, da es Geräte für den Salatanbau gab. Tatsächlich wuchs dort auch eine kleine Tomate, aber wir haben sie sofort herausgenommen und den Umfang des Salatanbaus erweitert. Obwohl viele Menschen dazu neigen, mehr Typen zu haben, konzentrieren wir uns lieber darauf, in einem gut zu sein. Setzen Sie einfach auf dieses Produkt, machen Sie es so gut wie möglich und maximieren Sie die Rendite.“

Das heißt nicht, dass die Produktion vom ersten Tag an reibungslos verlief. „Wir hatten keine Erfahrung und mussten das daher lernen.“ Die Salatproduktion ist ein vollständiger Fließbandprozess, der sich für uns zunächst als etwas schwierig erwies. Plötzlich hatten wir jede Woche 1,4 Tonnen Salat und wussten nicht, wo wir ihn verkaufen oder reparieren sollten. In der folgenden Woche hatten wir eine weitere identische Menge. Salat ist ein Frischprodukt mit kurzer Haltbarkeit und kann daher nicht zu lange gelagert werden. Aber wir haben die Verkaufsprobleme schnell in den Griff bekommen und dieses Problem war schnell verschwunden.“

Pétur sagt, der Salatanbau sei tatsächlich zugänglich. „Das Schöne am Salatanbau ist, dass das Produkt in kurzer Zeit produziert wird. Von der Einbringung der Samen in den Topf bis zur Ernte des Salats vergehen etwa 5-6 Wochen. Dies ist ein kurzer Zeitraum, und so vermeiden wir verschiedene Probleme, die beispielsweise bei länger lebenden Pflanzen auftreten können. Die Ernte erfolgt wöchentlich und der Prozess ist effizient.“

Ein Feld am kurzen Tag

Als die Brüder den Dreh raus hatten, im Gartenbauzentrum Ösp Salat anzubauen und der Verkauf der Produkte gut lief, begannen sie, über eine Erweiterung nachzudenken. „Damals produzierten wir etwa 2 Tonnen Salat pro Woche, mit kaum oder gar keinem Schwund. Es gab eine Pandemie und wir fragten uns, was danach passieren würde. Vielleicht wäre die Nachfrage höher und möglicherweise würde sich der Markt vergrößern. Wenn dem so wäre, gäbe es in der Situation nur zwei Dinge; mehr Geschäft zu verdrängen oder dass wir mehr investieren würden.“

Als die Idee da war, wurde schnell der Kauf getätigt. „Wir waren zwischen Weihnachten und Neujahr 2021 in den dunkelsten Tagen auf dem Heimweg. Wir fuhren an Akri vorbei, von dem wir immer dachten, es sei ein sehr gepflegtes Gartencenter. Ich überlegte, ob wir vielleicht einen Teil der Gewächshäuser von den Eigentümern mieten könnten, aber nach mehreren Gesprächen und Besprechungen entschieden wir uns, ihnen ein Verkaufsangebot für die gesamte Station zu machen.“

Es kam vor, dass die Brüder Akur Anfang 2022 erwarben, die Handlung verläuft jedoch parallel zu Ösp. Darüber hinaus vergrößerte sich die Anbaufläche unter Glas um 2.300 m2. „Wir haben Gewächshäuser aus biologischem Anbau übernommen, deren Böden schmutzig waren. „Wir haben sofort damit begonnen, die Gebäude umzubauen und in automatische Anbaubänder für den Salatanbau zu investieren“, sagt Pétur, und heute beträgt die Produktionsmenge etwa 4 Tonnen Salat pro Woche.

„Natürlich waren wir sehr nervös. Wir hatten keine Ahnung, wie sich der Markt entwickeln würde und Sie haben nichts in der Hand. Sowohl in Bezug auf die Produktion kann beim Anbau immer etwas schief gehen, als auch beim Verkauf kann immer etwas schief gehen.

Unterhaltsamer Geschäftsbetrieb

Die Brüder gehen die Produktion nach kommerziellen Gesichtspunkten an. „Bei der Führung eines Unternehmens geht es für uns darum, aus einer Krone zwei zu machen, und wir sehen keinen Unterschied, ob wir ein Auto, einen Salat oder Reisen durch Island verkaufen.“ „Das ist nur ein Geschäft“, sagt Pétur.

Sie sind jedoch der Meinung, dass die Arbeit und der Zuchtprozess extrem viel Spaß macht. „Es ist großartig zu sehen, wie aus einem winzigen Samen ein kommerzielles Produkt wird und am Ende des Prozesses seinen Weg in die Hände der Verbraucher findet.“ Es ist schön, unser Produkt in coolen Geschäften und Restaurants im ganzen Land zu sehen. Außerdem macht es viel Spaß, sich mit den Produktionsabläufen, der Optimierung des Maschinenparks und der Zusammenarbeit mit unseren Mitarbeitern auseinanderzusetzen. Wir sind großen Erzeugern im In- und Ausland gefolgt, die hinsichtlich der Produktion unsere Vorbilder sind. Aber wir erleben Ergebnisse aus jedem kleinen Schritt, den wir unternehmen. Als erstes haben wir in eine Maschine aus Dänemark investiert, die Anzuchttöpfe aus Papier herstellt, die früher aus Kunststoff bestanden. Dies war ein sehr wichtiger Schritt in Richtung umweltfreundlicher Betrieb und Optimierung. Dies ist nur einer von vielen kleineren Schritten, die wir unternommen haben, um das Geschäft profitabler zu machen. Ein weiteres Beispiel hierfür ist die Wiederverwendung von Düngemitteln. Wir haben kürzlich ein Umwälzsystem installiert, in dem das gesamte überschüssige Bewässerungswasser gesammelt, dann gereinigt und wieder verwendet wird. Dadurch haben wir den Einsatz von Düngemitteln stark reduziert. „Wir haben schnell herausgefunden, dass der Betrieb der Salatproduktion ein großer „Kronenbetrieb“ ist und es daher sehr wichtig ist, auf jede einzelne Krone zu achten, die in die Produktion jeder Einheit fließt“, sagt Ágúst und fügt hinzu, dass die heutige Produktion jeweils etwa 30.000 Einheiten beträgt Woche. .

Sprinten Sie in die Zukunft

Die Strategie der Brüder besteht darin, die Produktionskapazität der Häuser zu maximieren. „Die To-Do-Liste ist traumhaft lang. „Viele der Häuser sind alt oder aus dem Jahr 1970 und älter, und das erfordert viel Wartung“, sagt Pétur, aber die Brüder sind auch am allgemeinen Bau eines Wohngebäudes in Akri beteiligt, das sie nutzen wollen Tourismus.

„Wir haben auch viel mit Marketing zu tun. Wir haben mehr oder weniger nur für andere produziert, daher ist unsere Marke nicht sehr bekannt.“

Diese Arbeit hat jedoch begonnen und wir werden eine weitere Produktion vorstellen, die die Brüder gekauft haben. „Spretta ist ein von Stefán Karl gemeinsam mit anderen gegründetes Unternehmen. Es produziert kleine Sprossen, Mikrogrüns, die im Grunde einem Salat in seinen frühen Stadien ähneln. Sie werden in speziell vorbereiteten Regalen unter LED-Beleuchtung in Behältern gezüchtet. Wir haben die Produktion im Herbst 2021 gekauft und sahen darin eine Chance für Synergien mit dem Salat, um sie an die Restaurants zu verkaufen, die unsere Kunden sind. Das sind unglaublich gemütliche Produkte, alle Speisen werden mit dekorativen Streuseln noch schöner und sie sind sehr lecker.“

Doch statt ihre Produkte unter den Namen vieler Gartencenter zu produzieren, bündeln die Brüder die Produkte nun unter der Marke Spretta.

Derzeit beschäftigt das Unternehmen neben den Brüdern, die täglich aus der Stadt fahren, acht Mitarbeiter. Sie haben nicht daran gedacht, nach Laugarás zu ziehen. „Es hilft uns, in der Stadt zu sein, dann sind wir näher an Lieferungen und Kunden.“ Wir kommen mit einem Auto voller Waren auf dem Land zur Arbeit und fahren mit einem Auto voller Salat nach Hause. „So ist es wirklich gut gelaufen“, sagen die Brüder.

Die Entscheidung, ein Gartenbauzentrum zu kaufen, wurde spontan und in sehr kurzer Zeit getroffen, aber die jungen Brüder haben sich als erfolgreich erwiesen und genießen ihre Rolle als Gartenbaubauern so sehr, dass sie sogar gekommen sind, um zu bleiben.

„Wir haben nicht zu weit vorausgedacht, vielleicht wäre es ein Drei- bis Fünf-Jahres-Projekt, das Geschäft umzukrempeln, den Bahnhof aufzuräumen und ihn dann wieder zu verkaufen.“ Aber jetzt sind es vier Jahre und wir sind von jeglichen Verkaufsüberlegungen weit entfernt.

Wir wissen nicht, was die nächsten Jahre bringen werden, außer dass die Zukunft grün ist.“