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Hier gibt es knusprige Hähnchenburger mit scharfer Salsa, Rotkohlsalat und Schnittlauchsauce. Genau das, was wir uns für das Wochenende wünschen. Das Rezept stammt aus der Werkstatt von Snorri Guðmund reifen und Bilder.
Chicken Burger, der das Wochenende rettet (für zwei)
- Hähnchenschenkel (groß, ohne Haut und Knochen), 2 Stk.
- Kartoffel-Hamburgerbrötchen, 2 Stk.
- Rotkohl, 80 g
- Koriander, 5 g
- Amerikanischer Käse, 2 Scheiben
- Ab-Milch, 50 ml / 50 g
- Ei, 1 Stck.
- Sriracha-Sauce, 10 g
- Ritzkex, 40 g
- Kornflex, 40 g
- Taco-Gewürz (Santa Maria), 10 g
- Knoblauchpulver, 2,5 g
- Japanskt Majó, 45 ml
- Saure Sahne 18%, 45 ml
- Knoblauchpulver, 2 ml
- Schnittlauch, 3 gr.
- Starke Salsa, nach Geschmack
Methode:
- Lege die Hähnchenschenkel zwischen zwei Lagen Backpapier und klopfe die Hähnchenschenkel mit einem Fleischklopfer oder beispielsweise einem kleinen Topf etwas platt.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen (nur das Eiweiß verwenden). Eiweiß, AB-Milch und Sriracha-Sauce verrühren. Das Hähnchen in die Joghurtmischung geben und mindestens 30 Minuten oder über Nacht marinieren lassen.
- Geben Sie die Ritz-Cracker und Kornflex zusammen mit Taco-Gewürzen und Knoblauchpulver in eine Küchenmaschine und lassen Sie die Maschine in kurzen Stößen laufen, bis die Textur groben Semmelbröseln ähnelt. Die Gewürzpaste in einen tiefen Teller geben.
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Den größten Teil der Flüssigkeit aus den Hähnchenkeulen abtropfen lassen und dann von beiden Seiten gut in die Gewürzpanade drücken.
- Legen Sie das Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es in der Mitte des Ofens für etwa 30-35 Minuten oder bis das Hähnchen vollständig gekocht ist und die Gewürzbeschichtung schön golden ist. Legen Sie Käsescheiben auf das Huhn, kurz bevor das Huhn fertig ist, damit es schmilzt.
- Den Rotkohl möglichst dünn schneiden, am besten mit einer Mandoline (Vorsicht). Koriander hacken. Rotkohl und Koriander zusammen mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Schnittlauch schneiden. Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauchpulver und Schnittlauch vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Brote mit etwas Butter einfetten und in einer heißen Pfanne rösten, bis sie schön goldbraun sind.
- Schnittlauchsauce auf dem Brot verteilen, dann Hühnchen, Salsasauce und Rotkohl auf dem Brot anrichten.
