Ásta Heiðrún Pétursdóttir, eine Mitarbeiterin von Matís, hat in den letzten Saisons Milchproben aus Geschäften in Großbritannien untersucht, um Mineralien und Spurenelemente zu messen und sie in Zusammenhang mit der Fütterung von Kühen und den Jahreszeiten zu bringen.
Ásta Heiðrún Pétursdóttir Angestellte von Matís.
Der Jodgehalt war im Sommer viel niedriger, und auch der Zinkgehalt – was laut Ásta ein Problem für den Bedarf von Kindern an diesen Mineralien sein kann.
Der Titel des Projekts lautet Die Beziehung zwischen Futter und saisonalen Schwankungen des Nährstoffgehalts von Milch. Ein ganzes Jahr lang wurden Milchproben aus Geschäften in Großbritannien entnommen – sowohl aus biologischem als auch aus konventionellem Anbau – und die Milch auf Mineralien und Spurenelemente analysiert. Ziel war es zu sehen, ob es saisonale Veränderungen gibt, die unter anderem dadurch verursacht werden könnten, dass die Zusammensetzung des Futters von Saison zu Saison unterschiedlich ist. Laut Ástu werden die Ergebnisse unter Berücksichtigung der Ernährungsbedürfnisse der Verbraucher untersucht, es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Ernährungsbedürfnisse verschiedener sozialer Gruppen unterschiedlich sein können.
In den Sommermonaten ist die Jodkonzentration geringer
„Die Ergebnisse zeigten, dass Milch über soziale Gruppen hinweg eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor und Jod ist. Milch war auch eine gute Quelle für Kalium, Magnesium und Zink für Kinder. Es gab keinen signifikanten Unterschied bei den Mineralstoffen, je nachdem, ob es sich um konventionelle oder Bio-Milch handelte. Der größte Effekt war saisonbedingt. Die Studie zeigte, dass der Verzehr von Sommermilch einen signifikanten Einfluss auf die Jodaufnahme aller Verbraucher haben würde – allerdings war die Jodkonzentration in den Sommermonaten geringer.
Hier könnte einiges übersehen werden, aber statt dass Kinder im Winter etwa 80-160 Prozent der empfohlenen Tagesdosis bekommen, kämen sie im Sommer nur auf etwa 16-34 Prozent, wenn man die Differenz zwischen höchster und niedrigster Konzentration vergleicht. Auch Kinder bekommen in den Sommermonaten weniger Zink. Bei anderen Altersgruppen war der Effekt geringer.“
Ergebnisse in einem Peer-Review-Journal veröffentlicht
Laut Ástu ist Milch eine der Hauptquellen für Mineralien in der Ernährung der Menschen, und da die Jahreszeit und die Herstellungsmethode der Milch die Konzentration der Mineralien beeinflussen zu können scheinen, kann diese Variation die Menge an Mineralien beeinflussen, die die Verbraucher in ihrer Ernährung erhalten Diät. „Die bisher veröffentlichten Studien lieferten Ergebnisse entweder zu sehr wenigen Gesteins- oder Spurenelementen, lieferten aber kein vollständiges Bild. Dann wurden Proben nur in einzelnen Monaten genommen und nicht über das ganze Jahr. Diese Studie war daher sehr umfassend und wurde aus Daten von rund 500 Proben erstellt, die über ein ganzes Jahr genommen wurden. Frühere Studien haben gezeigt, dass das Futter den Milchgehalt beeinflusst, aber es war nicht klar genug, wie groß diese Schwankung im Laufe des Jahres war oder ob sie sich auf die Verbraucher auswirken könnte.
Insbesondere bei den von Jodmangel bedrohten Gruppen ist zu überlegen, ob in den Sommermonaten Maßnahmen ergriffen werden müssen, beispielsweise bei Schwangeren oder Stillenden. Es könnte auch erwogen werden, Jod während der Sommermonate separat über das Futter der Kuh zu verabreichen.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich diese Ergebnisse auf britische Kühe beziehen. Es ist nicht klar, wie die Situation in diesem Land ist. Es kann jedoch geschlussfolgert werden, dass die Jahreszeit auch den chemischen Gehalt der Milch in Island beeinflusst. Der Jodverbrauch ist weltweit und auch in Island zurückgegangen. „Jodmangel wird in Island langsam zum Problem“, sagt Ásta.
Das Projekt wurde von EIT Food finanziert und in Zusammenarbeit mit der University of Reading durchgeführt. Laut Ástu werden die Ergebnisse sehr bald in einem Peer-Review-Journal veröffentlicht.
