Grundlage für die Fleischproduktion im Labor

ORF Biotechnologie hat kürzlich eine Partnerschaftsvereinbarung mit dem koreanischen Lebensmittelunternehmen SeaWith zur Entwicklung und Produktion von Wachstumsfaktoren für Bio-Fleisch unterzeichnet. SeaWith wird daher Wachstumsfaktoren des ORF bei der voraussichtlichen Produktion von Bio-Fleisch nutzen.

ORF wurde 2001 gegründet und produziert seit 2007 Wachstumsfaktoren. In den Anfangsjahren des Unternehmens entwickelte das Unternehmen das System zur Herstellung der Wachstumsfaktoren, die aus Gerstenpflanzen gewonnen werden. Im Jahr 2019 begann der ORF dann mit der Entwicklung von Wachstumsfaktoren, die für die Bio-Fleischproduktion geeignet sind.

Um es zu erklären: Bio-Fleisch ist eine neue Art von Lebensmittelprodukt, bei dem Fleisch angebaut wird, ohne dass Tiere gezüchtet, also geschlachtet oder Land zerstört werden, was mit den damit verbundenen Auswirkungen auf die Umwelt verbunden ist, sagt Berglind Rán Ólafsdóttir, CEO von ORF Líftäkni.

Björn Örvar Mitbegründer, Direktor für Geschäftsentwicklung und wissenschaftlicher Leiter von ORF Líftäkni und Lee Heejae, wissenschaftlicher Leiter und Mitbegründer von SeaWith bei der Unterzeichnung der Kooperationsvereinbarung zwischen den Unternehmen am 11. September in Seoul, Korea.
Foto/ORF Biotechnologie

„Es ist besser, Bio-Fleisch zu essen als herkömmliches Fleisch“

„Fünfzehn Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen entstehen durch den traditionellen Fleischkonsum. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie die Welt diese Emissionen reduzieren kann. Dazu gehört auch der Verzicht auf den Verzehr von herkömmlichem Fleisch. Sie können auf den Fleischkonsum verzichten, indem Sie Pflanzen, Gemüse und pflanzliche Produkte essen. Aber wenn Sie Fleisch essen möchten, ist es besser, Bio-Fleisch zu essen als herkömmliches Fleisch“, sagt Berglind.

Ist Bauernfleisch vegan?

„Eigentlich ist es nicht vegan, da es aus tierischen Zellen hergestellt wird. Die Unternehmen, die Bio-Fleisch herstellen, nehmen eine Probe oder Flüssigkeit aus dem Muskel eines lebenden Tieres, dann wird diese Flüssigkeit entnommen und Stammzellen oder undifferenzierte Zellen aus der Flüssigkeit werden in Kultur gebracht. „In dieser Kultur muss es diese Wachstumsfaktoren geben, die wir produzieren, damit sich die Zellen vermehren und spezialisieren können“, sagt Berglind und weist auch darauf hin, dass dem Tier kein Schaden entstehen wird.

Auf diese Weise kann Rindfleisch hergestellt werden, indem Rinderzellen, Schweinezellen zur Herstellung von Schweinefleisch usw. verwendet werden. Daher ist das Fleisch nicht vegan, aber Umfragen haben laut Berglind ergeben, dass rund ein Viertel derjenigen, die auf den Verzehr tierischer Produkte verzichten, sich vorstellen, Bio-Fleisch zu konsumieren. „Aber dann wird das ans Licht kommen“, fügt sie hinzu.

Herrlich leicht, dass das Fleisch köstlich war

Auf Nachfrage sagt Berglind, dass er im März dieses Jahres zum ersten Mal Bio-Fleisch probiert habe, nachdem er erst seit einem Monat im Geschäft war. „Ich war sehr erleichtert, dass es sehr lecker war“, sagt sie lachend, denn es ist wichtig, dass das Produkt schmeckt, damit es zu einer Option wird, für die sich die Leute entscheiden möchten.

Berglind sagt auch, dass Bio-Fleisch alle Nährstoffe enthält, die in traditionellem Fleisch enthalten sind, und denkt daher nicht viel über die Vorstellung von Journalisten nach, dass Bio-Fleisch mit verarbeiteten Fleischprodukten vergleichbar sei.

Vertriebslizenz in zwei Ländern

Man kann nicht sagen, dass die Entwicklung von Bio-Fleisch weltweit schnell vorangegangen ist. Vermarktungslizenzen wurden nur in zwei Ländern erteilt, in Singapur und den Vereinigten Staaten, aber Berglind sagt, dass die Behörden in vielen asiatischen Ländern beschlossen haben, den Schwerpunkt auf die Entwicklung von Bio-Fleisch zu legen und dadurch Geld in die Entwicklung zu stecken.

In diesem Zusammenhang sei es besorgniserregend, dass die Europäische Union bei der Entwicklung von Bio-Fleisch hinterherhinke. „Ich hoffe, dass sich die Behörden dort besser mit dieser Angelegenheit befassen“, sagt Berglind. Probleme bereitet unter anderem die Unklarheit, wie man auf dem Kontinent eine Vermarktungslizenz beantragen kann.

„Wenn sich also nichts ändert, wird Europa höchstwahrscheinlich der letzte Kontinent sein, der eine Marktzulassung erteilt, aber das wird sich hoffentlich ändern“, sagt Berglind und fügt hinzu:

„Das ist neu und es muss wie für alles andere auch Vorschriften für Bio-Fleisch geben. Die Behörden versuchen nur herauszufinden, wie sie sicherstellen können, dass alles in Ordnung ist.

Es ist wichtig, die technologische Entwicklung mit offenen Armen anzunehmen

Wann können wir damit rechnen, Bio-Fleisch hierzulande in den Läden zu sehen?

„Es hängt ein wenig von den Vorschriften der Europäischen Union ab, aber ich als Europäer hoffe, dass dies reibungslos verläuft, da es jetzt Marktlizenzen in zwei Ländern gibt“, sagt Berglind, der hofft, dass die europäischen Länder von der Art und Weise lernen können, wie Singapur und Singapur Die Vereinigten Staaten haben ihr regulatorisches Umfeld in Bezug auf Bio-Fleisch und das Antragsverfahren für eine Marktzulassung gestaltet.

„Es ist wichtig, technologische Entwicklungen mit offenen Armen anzunehmen, insbesondere solche, die uns helfen, Emissionen zu reduzieren.“