Héðinn fuhr nach der Ankündigung fort

„Héðinn Kitchen & Bar wird in unveränderter Form weitergeführt, zusätzlich zu der Tatsache, dass wir weiterhin das Grandi’s Center Hotel bedienen“, sagt Viggó Vigfússon, Gastronom in Héðin, in einem Interview mit mbl.is, während die Verwaltungsgesellschaft Héðinn veitinga ehf. wurde durch die Entscheidung des Bezirksgerichts Reykjavík vom 25. Januar in Konkurs genommen.

Viggó hat ein neues Unternehmen hinter dem Restaurant, das im Sommer 2021 gut gestartet ist, sich aber wie viele andere isländische Restaurants durch die Pandemie und als direkte Folge heftiger Preiserhöhungen für alle Zutaten kämpfen musste sowie Arbeitskosten, die sich für viele Betreiber in der Branche als Problem erwiesen haben.

„Wir sind dankbar für alle unsere 55 Mitarbeiter, die bei uns sind, und wir werden weiterhin Gäste willkommen heißen und unser Bestes tun, um exzellenten Service, gutes Essen und ein einzigartiges Erlebnis in Héðn zu bieten, genau wie in den letzten zwei Jahren“, fährt Viggó fort.

Héðinn befindet sich, wie der Name schon sagt, im alten Héðin-Haus auf Seljaveðin im Westen der Stadt.

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Virus wird heruntergefahren und kann nicht bezahlt werden

Sicher tut es den Angehörigen des Ortes leid, wie es dazu gekommen ist, aber es ist nicht zu übersehen, dass die Maßnahmen aufgrund der Pandemie der Situation einen Dämpfer versetzt haben.

„Die Maßnahmen haben sowohl in diesem ersten Betriebsjahr als auch im darauffolgenden, das direkt und indirekt auch von den Auswirkungen der Epidemie geprägt war, auf die Unternehmensentwicklung gewirkt“, erinnert sich der Gastronom.

November und Dezember 2021 sahen gut aus, bis die Quarantäneregeln verschärft wurden. „Und dann fangen wir im Januar letzten Jahres einfach an einem steilen Abhang an, Schließung wegen Covid, kein Gehalt kommt und es ist nur ein endloser Abhang. Nach der Wiedereröffnung ist es nicht so, dass am ersten Tag alles glatt läuft, die Menschen mussten sich an die neue Realität gewöhnen und sich an neue Gewohnheiten anpassen“, sagt Viggó.

Er denkt, es tut weh, wie die vorherige Verwaltungsgesellschaft gelaufen ist, dass es nicht hätte passieren dürfen, aber es bleibt nichts anderes übrig, als in den sauren Apfel zu beißen und weiterzumachen.

„Andere Dinge, die den Betrieb später enorm beeinflusst haben, waren natürlich Faktoren, die wir nicht kontrollieren oder beeinflussen können, zum Beispiel die steigenden Weltmarktpreise für Rohstoffe, wie viele andere in der Gastronomie kürzlich betont haben. Jetzt haben wir gemeinsam mit anderen ein neues Unternehmen gegründet und mit allen unseren Lieferanten verhandelt.“

„Andere Dinge in der Zukunft haben das Geschäft natürlich enorm beeinflusst, es gab Faktoren, die wir nicht kontrollieren oder beeinflussen können, zum Beispiel die steigenden Weltmarktpreise für Rohprodukte, wie viele andere in der Gastronomie kürzlich betont haben. “, sagt Viggó über den Zustand nach der Pandemie. Wir haben in Europa einen Krieg mit weitreichenden Folgen begonnen.

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„Wir blicken optimistisch in die Zukunft“

Die Mitarbeiter vor Ort stoßen nun zum Kreis der Gesellschafter und die aktuellen Veränderungen sind Teil der Bewältigung der Herausforderungen, die das Jahr 2023 bieten wird. „Wir haben das starke Gefühl, dass wir alle eine Organisation sind, um mit dem umzugehen, was wir in den letzten zwei Jahren erlebt haben“, sagt Viggó, der nach dem Ausbruch der Pandemie nun Verteidigung in Angriff verwandelt.

Er sagt, dass Gísli Matthías Auðunsson nächstes Wochenende Héðin besuchen wird, besser bekannt als Gísli Matt im Restaurant Slippnum in Vestmannaeyju, und eine Position in der Küche neben Sindri Guðbrand Sigurðsson, dem Küchenchef von Héðin, einnehmen wird, aber Sindri auch der Trainer des Isländers ist nationales Kochteam. Gemeinsam bereiten die Köche ein Sieben-Gänge-Menü mit Weinbegleitung zu.

„Wir blicken optimistisch auf die kommende Zeit im neuen Unternehmen und sehen voraus, dass Héðinn Kitchen & Bar diesen Sturm mit all diesen ehrgeizigen Menschen, die ihre Hände an den Pflug legen, überstehen wird“, sagt Gastronom Viggó Vigfússon abschließend.