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Die Bäckereikette Brikk will das Angebot der Cafés in den kommenden Saisons erweitern und sogar die Öffnungszeiten verlängern. Oddur Smári Rafnsson, einer der drei Besitzer von Brikk, sagt, dass es keine genauen Zeiten für mögliche Abendöffnungen gibt.
„Es ist schon lange ein Traum von uns, an ausgewählten Orten Abendöffnungen zu haben. Dann gab es abends Pizza, Pasta und ähnliches.“
Oddur, Einar Hjörvar Benediktsson und Davíð Magnússon eröffneten 2017 das erste Brikk-Café in Hafnarfjörður. Heute gibt es vier Niederlassungen und das Unternehmen ist daher in den letzten Jahren stark gewachsen.
Diese Partner spüren eine große Nachfrage, obwohl sich die ersten Betriebsjahre als herausfordernd erwiesen haben. Laut Einar wird jetzt daran gearbeitet, das Geschäftsmodell des Unternehmens zu optimieren.
„Die letzten Betriebsjahre haben uns Kopfschmerzen bereitet und Covid hat uns wie andere in der Branche getroffen. Wir freuen uns jedoch darauf, dass sich die harte Arbeit der letzten Jahre endlich in guten Ergebnissen auszahlen wird. Wir blicken sehr optimistisch in die Zukunft“, sagt Einar.
Brikk wird ausführlicher besprochen Die Wirtschaftszeitung, das am Mittwoch, dem 5. April, veröffentlicht wurde. Abonnenten können die ganze Geschichte lesen Hier.
