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02. Mai 2022 | 10:00 Uhr
Forum für umweltfreundliche Kantinen
Zur Feier der neu veröffentlichten Anweisungen für Kantinen zu weniger Verpackungsverbrauch und Lebensmittelverschwendung lädt das Umweltbundesamt zu einem Seminar über umweltfreundlichere Kantinen ein. Das Seminar wird über Teams am 10. Mai um gestreamt 14:00 und geht auf viele Umweltaspekte des Kantinenbetriebs ein.
Bei Umhverfisstofnun hat sich uns eine gute Gruppe von Rednern angeschlossen, und wir ermutigen alle, die auf die eine oder andere Weise am Betrieb von Kantinen beteiligt sind, die Gelegenheit zu nutzen, sich die Präsentationen anzuhören und nach den Präsentationen Fragen zu stellen.
14:00 Uhr Neue Richtlinien der schwedischen Umweltschutzbehörde für weniger Lebensmittelabfälle und die Verwendung von Verpackungen
Kristín Helga Schiöth und Ásdís Nína Magnúsdóttir, Experten im Kreislaufwirtschaftsteam.
14:10-14:20 Eine gesunde Ernährung, die gut für die Umwelt ist
Anna Sigríður Ólafsdóttir, PhD in Ernährung und Professorin am Fachbereich Gesundheitsförderung, Sport und Freizeit an der Pädagogischen Hochschule.
Anna Sigridur wird über eine gesunde Ernährung sprechen, die der Umwelt zugute kommt. Es wird immer mehr Wert darauf gelegt, dass Umweltaspekte und gesunde Ernährung miteinander vereinbar sind und welche Maßnahmen ergriffen werden sollten. Der Vortrag wird sich mit neuen Ergebnissen zur Ernährung der Isländer, der Ernährungsforschung in Schulkantinen und der Entwicklung von Empfehlungen befassen, die sich ständig mehr in Richtung Umweltüberlegungen bewegen, einschließlich nordischer Empfehlungen, ökologischer Lebensmittel und veganer Optionen.
14:20-14:30 Fokus des Ministeriums für Ernährung und Politik auf Islands Lebensmittelproduktion
Sigurður Eythórsson, Experte im Lebensmittelministerium.
Sigurður wird unter anderem die Prioritäten des Ministeriums vorstellen und an der strategischen Planung für die Lebensmittelproduktion arbeiten. Diese Strategie basiert auf der Tatsache, dass die Produktion die Klimaziele des Landes, die nachhaltige Nutzung von Land- und Meeresressourcen weiter unterstützt und negative Umweltauswirkungen sowohl in der Primärproduktion als auch in der Lebensmittelverarbeitung reduziert.
14:30-14:40 Swan-zertifizierte Kantine – Geschichte erleben
Ríkhardúr Gústavsson, Abteilungsleiter und Chefkoch der Íslandsbanki und Ásgeir Ólafsson, Experte für operative Dienstleistungen der Íslandsbanki.
Ríkahardúr und Ásgeir werden über ihre Erfahrungen beim Betrieb einer Swan-zertifizierten Kantine sprechen, während die Kantine der Íslandsbanki Anfang letzten Jahres die Swan-zertifizierte Kantine erhielt. Bei der Swan-Zertifizierung von Restaurantbetrieben wird Wert auf die Minimierung des Wasserverbrauchs und die Umsetzung von Energiesparmaßnahmen gelegt, Nachhaltigkeit und der CO2-Fußabdruck von Lebensmitteln werden berücksichtigt, es werden gezielte Maßnahmen ergriffen, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, die Verwendung von Verpackungen und Einwegprodukten zu begrenzen, und Müll wird sortiert.
14:40-14:50 Uhr Umweltfreundliche Kantine – Verbrauchererlebnis
Kolbrún Ýrr Bjarnadóttir, Isländischlehrer und Mitglied des Umweltausschusses der Akureyri School of Education (MA).
MA beteiligt sich an Green Steps in Government Operations, die sich mit den negativen Umweltauswirkungen befassen, die der Betrieb von Kantinen haben kann. Eine der effektivsten Möglichkeiten, lebensmittelbedingte Emissionen zu reduzieren, besteht darin, den Anteil pflanzlicher Lebensmittel in unserer Ernährung zu erhöhen. Die MA-Mensa hat das sicherlich getan, bietet aber jeden Tag vegetarisches oder veganes Essen an. Kolbrún Ýrr wird über den Empfang unter den Mitarbeitern und seine Erfahrungen als Verbraucher in einer vegetarischen Kantine sprechen.
14:50-15:00 Offen für Fragen
- Alle am Kantinenbetrieb Beteiligten, Mitarbeiter und Führungskräfte
- Personal von Restaurants und größeren Küchen
- Hotelpersonal
- Studenten in Kochen und Servieren
- Gemeinden, die Schulkantinen betreiben
- Kantinennutzer
Die Veranstaltung wird vom Kreislaufwirtschaftsteam der Umweltbehörde organisiert und soll Kantinendienste bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und Verpackungsverbrauch unterstützen. Es wird darauf hingewiesen, dass sich das Seminar zwar in erster Linie an Mensen richtet, es aber auch für Kommunen geeignet sein kann, die Schulmensen, Restaurants, Hotels und andere in der Gastronomie tätige Betriebe betreiben.
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