Wird der Bauer der Arzt der Zukunft sein?

Autor: Cornelis Aart Meijles, Berater bei RML, cam@rml.is.

Unsere Tendenz zu glauben, dass mehr besser ist, führte dazu, dass wir Kalorien als eine Art Ersatz für die Ernährung betrachteten.

Wir wollen immer mehr und vorzugsweise größere Kartoffeln unter einem Gras, größere Äpfel, größere Tomaten, mehr und größere Weizenkörner auf jedem Strohhalm und mehr Milch und auch mehr Fleisch von jeder Kuh anbauen. Schließlich wird der Landwirt für die Menge seiner Produkte in Kilogramm bezahlt, nicht für den Nährstoffgehalt.

Auf diese Weise betrügen wir uns selbst und vernachlässigen unsere Gesundheit.

Was ist Ernährung?

Wir verbrauchen immer mehr Kalorien, um die gleiche Menge unserer anderen essentiellen Nährstoffe wie Vitamine, Spurenelemente und Proteine ​​zu erhalten. Allmählich wird uns jedoch bewusst, dass es bei der Gesundheit um mehr geht, als nur genügend Kalorien zu sich zu nehmen. Gesetzliche Nährwertdeklarationen auf verpackten Lebensmitteln müssen mindestens die folgenden Punkte enthalten, konzentrieren sich jedoch häufig hauptsächlich auf Energie und Energiestoffe:

Vitamine und Mineralien werden oft als „Mikronährstoffe“ bezeichnet, was die Tatsache widerspiegelt, dass wir sie in geringen Mengen benötigen. Und obwohl wir beispielsweise vom Element Kupfer nicht viel benötigen, ist es für die Funktion unseres Immunsystems von entscheidender Bedeutung. Dennoch können wir kein Erz, Rohmetall oder Pennys essen. Wir müssen Kupfer über die Nahrung aufnehmen. Ohne Kupfer oder andere Mikronährstoffe wie Zink, Eisen, Mangan und Selen wird die Gesundheit dem Leiden geopfert. Weltweit ist Unterernährung mittlerweile häufiger als unzureichende Kalorien. Eisenmangel betrifft etwa zwei Milliarden Menschen. Mindestens ein Fünftel der menschlichen Bevölkerung ist von Zinkmangel betroffen. Doch wie finden wir heraus, wie viel Mikronährstoffe in den Lebensmitteln enthalten sind, die wir kaufen?

Um 400 v. Chr Der Arzt Hippokrates erkannte den Zusammenhang zwischen Ernährung und menschlicher Gesundheit. Ihm war klar, dass ein Verständnis darüber, was Menschen essen und wie Lebensmittel hergestellt werden, notwendig ist, um das komplexe Zusammenspiel und empfindliche Gleichgewicht zu verstehen, das die menschliche Gesundheit bestimmt. Eine gesunde Ernährung wäre eine wirksame Abwehr gegen Krankheiten und Leiden.

Landwirte sitzen lieber am Steuer

Moderne landwirtschaftliche Praktiken basieren stark auf intensiver Bodenbearbeitung und dem Einsatz von (importierten) synthetischen Düngemitteln und Pestiziden.

Auch die gezielte Züchtung von Nutzpflanzen und Nutztieren zielt vor allem auf höhere Erträge und einheitliche Produkte ab, die maschinell geerntet und verarbeitet werden können. Nach der Ernte liegt das Feld oft bis zur nächsten Aussaat, also den größten Teil des Jahres, kahl.

Der Pflug ist ein zweischneidiges Schwert für Landwirte und den Boden. Es ist ein hervorragendes Werkzeug zur Vorbereitung des Bodens für die Aussaat oder Pflanzung, zur Verbesserung des Wassermanagements und zur Unkrautbekämpfung.

In der Praxis erschwert die Bodenbearbeitung das Eindringen von Wasser in den Boden, da der Pflug die natürlichen Kanäle durchbricht, die das Wasser in den Boden transportieren – Tunnel, Ecken und Winkel. Durch das Pflügen wird der Boden zermahlen und es entsteht eine puderartige Oberfläche, die nach starken Regenfällen zu einer harten Kruste wird. Regenwasser kann in solchen Böden schlechter versickern. Sauerstoff aus der Atmosphäre kann weniger in den Boden eindringen, ebenso Kohlendioxid aus ihm, sodass der Boden versauert. Der Pflug tötet nicht nur Würmer, sondern durchschneidet auch das ausgedehnte Netzwerk aus Pilzfäden und wurzelähnlichen Knötchen und verdirbt so alles, was durch ihn fließt – Mineralien, Wasser und andere Verbindungen, die den Pflanzen, mit denen sie leben, zugute kommen. Und wenn die Flocken nach der Ernte kahl bleiben, kann der mit Dünger beladene Boden sowie Pestizide weggespült werden, was an anderer Stelle zu Umweltschäden führen kann.

Dank der Einführung künstlicher Düngemittel konnte die Landwirtschaft mit dem Wachstum der Weltbevölkerung Schritt halten. Justus von Liebig (1803–1873) gilt als Begründer der Kunstdünger im frühen 20. Jahrhundert. Durch seine Forschung löste er eine regelrechte chemische Revolution im Boden aus. Etwas später in seinem Leben verstand und gab er zu, dass Pflanzen nicht nur von einfacher Nahrung (Stickstoff, Phosphat, Kalium) leben, sondern dass

„Zwischen allen Phänomenen im Reich der Mineralien, Pflanzen und Tiere besteht eine gesetzmäßige Beziehung, so dass kein einzelnes Phänomen für sich allein steht, sondern immer miteinander verbunden ist …, wie eine Wellenbewegung in einem Kreislauf.“

Dies ist ein bemerkenswertes Zitat aus seinem Buch „The Quest for Circular Agriculture“. Experimente mit Fertigdüngern begannen hierzulande Ende des 19. Jahrhunderts, allerdings wurde dieser erst im 20. Jahrhundert von Landwirten eingesetzt, wenn auch kurz vor den 1920er Jahren.

Synthetische Düngemittel reduzieren die Aktivität von Pilzen und Bakterien im Boden und verhindern so die Zufuhr von Mikronährstoffen, die für die Pflanzenernährung und damit die Gesundheit von Nutzpflanzen, Nutztieren und Menschen wichtig sind. Über die Vor- und Nachteile der Stickstoffdüngung wird schon lange und oft mit großer Leidenschaft debattiert. Befürworter traditioneller Methoden verweisen oft auf höhere Erträge und springen direkt in das Argument „Ohne chemische Düngemittel werden wir alle verhungern“ ein. Die von den Landwirten ausgebrachten Düngemittel werden eher schlecht genutzt. Beispielsweise wird ein großer Teil des Stickstoffs ausgeschwemmt oder verdampft und gelangt somit nicht wieder in die Produkte zurück.

Der Einsatz künstlicher Düngemittel führt zur Verbrennung organischer Stoffe im Boden, wodurch die Artenvielfalt verringert wird und das Bodenleben unter unseren Füßen ausgehungert wird.

Während synthetische Düngemittel die Ernteerträge so hoch gehalten haben, dass das Problem der Reduzierung organischer Bodensubstanz übersehen wurde, verstehen wir jetzt die Konsequenzen besser. Verhungernde Bodenmikrobengemeinschaften schränken ihre Fähigkeit ein, den Pflanzen wichtige Mikronährstoffe und andere nützliche Verbindungen zuzuführen. Die weit verbreitete Bodendegradation führte dazu, dass Landwirte chemische Düngemittel sowie Pestizide verwendeten, die zur Abtötung von Insekten, Unkräutern und Pilzen entwickelt wurden, und sich ausschließlich darauf verließen. Diese neuen Produkte steigerten die Erträge so sehr, dass „altmodische“ landwirtschaftliche Praktiken, die einst die Fruchtbarkeit des Bodens aufrechterhielten, vernachlässigt, aufgegeben oder aufgegeben werden. Die Welt scheint ertragsbesessen zu sein, und viele Landwirte sind in einem Teufelskreis aus notwendiger Optimierung und der Notwendigkeit immer höherer Erträge gefangen, um das Geschäft am Laufen zu halten.

Nähren Sie den Boden, nicht die Pflanze

Die Gesundheit des Bodens beschränkt sich nicht auf die Menge an leicht löslichen Nährstoffen, die Pflanzen aufnehmen können, wie viele Menschen denken, sondern ist ein komplexes Zusammenspiel materieller, physikalischer und biologischer Faktoren.

Eine Pflanze ist an den Ort gebunden, an dem sie wächst. Es kann sich auf der Suche nach Nahrung nicht fortbewegen und ist daher auf das Wurzelsystem angewiesen, das es gebildet hat. Man kann sagen, dass der Boden und das Wurzelsystem eigentlich der Magen der Pflanzen sind. Das bedeutet, dass die Größe und Funktion der Wurzelmasse einer Pflanze einen großen Einfluss auf ihre Gesundheit und ihren Schutz vor Krankheiten hat.

Ein gesunder, humusreicher Boden ist voller Leben und kann gesunde Produkte hervorbringen, die die Nährstoffe, die wir alle brauchen, im richtigen Verhältnis enthalten und so eine wichtige Rolle bei der Erhaltung unserer Gesundheit spielen.

Der Nährwert von Lebensmitteln ist stark gesunken

Im Vereinigten Königreich und in den Vereinigten Staaten werden regelmäßig Kontrollen des chemischen Gehalts von Lebensmitteln durchgeführt. Aus diesen jahrzehntelangen Quellen lässt sich ablesen, dass der Gehalt an bestimmten für uns notwendigen Vitaminen und Spurenelementen in den von uns hauptsächlich verzehrten Lebensmitteln –
Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch – ist im letzten Jahrhundert rapide zurückgegangen, einige davon sogar um mehr als 40 %.

Heutzutage muss man mehr als einen Apfel pro Tag essen, um ́Halten Sie den Arzt fern ́. Viele der chronischen Krankheiten und Beschwerden, die uns heute plagen, hängen mit der Ernährung zusammen. Eine der Hauptursachen für chronische Erkrankungen ist heutzutage Übergewicht oder Fettleibigkeit. Ist die Botschaft also, dass Nährstoffdefizite und giftige Rückstände in vielen Lebensmitteln lediglich der Preis für immer höhere Erträge in der modernen Landwirtschaft sind?

Vielleicht liegt die Antwort darin, den Pflanzen zu ermöglichen, Mineralien besser vom Boden auf die Pflanzen zu übertragen, anstatt mehr Nahrung zu sich zu nehmen, die weniger nahrhaft ist und leicht zu Fettleibigkeit führen kann. Es erfordert einen neuen Ansatz für die Produktion unserer Lebensmittel, der sich wie folgt zusammenfassen lässt: „Füttere den Boden, nicht die Pflanze.“

Neue Zuchtmethoden

Für uns gibt es gute Gründe, moderne Anbaumethoden zu überdenken. Unter anderem können Sie sich den ökologischen Landbau und die darauf basierende Landwirtschaft ansehen. Ein wichtiger Teil des Wandels besteht darin, die Erforschung von Möglichkeiten für Landwirte zu fördern, die Kraft der Natur in ihren Nutzpflanzen gezielt zu nutzen. Auf der ganzen Welt setzen Landwirte ihre Pflüge ein, um das Bodenleben zu fördern und gleichzeitig Arbeit und Kraftstoff zu sparen.

Die Minimierung der Bodenbearbeitung, der Anbau mehrjähriger statt einjähriger Pflanzen und die Reduzierung des Einsatzes chemischer Nährstoffe und Pestizide sind ebenfalls wirkungsvolle Möglichkeiten für Landwirte, die Kräfte der Natur besser zu nutzen. Mit diesen Maßnahmen ist es möglich, vielfältigere Pilzgemeinschaften aufzubauen, die tatsächlich das Wurzelsystem der Pflanzen und damit die Aufnahmekapazität von Nährstoffen erweitern und so die Gesundheit der Pflanzen und ihren Schutz vor Krankheiten erhöhen. Und eine nährstoffreichere Ernte produzieren.

Damit der Landwirt zum echten „Arzt der Zukunft“ werden kann.