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Hier haben wir das, was wir Subbu-Huhn nennen – ein Huhn, das so unverschämt gut ist, dass es noch nie zuvor gesehen (und auch nicht geschmeckt) wurde.
Das ist Berglind Hreiðars Meister Gotteri.is wem gebührt dieses Rezept, aber wir sprechen von frittiertem Hähnchen, das Sie instabil macht!
„So ist das mit allem, was frittiert ist, natürlich ist es göttlich!“ Ich mache regelmäßig (aber viel zu selten) frittierten Fisch in Orly und jeder liebt dieses Essen. Es gab keine andere Geschichte über diese Hühnerhaine zu erzählen, aber sie gingen in diesem Haushalt schnell und sicher aus!
Die Senfsauce passt wunderbar dazu und jetzt empfehle ich Ihnen, es zu versuchen! Dieses Gericht kann dann entweder ein Snack mit einem guten Wild sein oder als Abendessen, Mittagessen oder was auch immer Sie sich vorstellen können!“
Frittierte Hähnchenschenkel mit Senfsauce
Hühnerhaine
- 1 Beutel Rosengeflügel Hähnchenbrust (ca. 700 g)
- 170 g Mehl
- ½ TL. Backpulver
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. Zwiebelduft
- 1 zk. Salz
- ½ TL. Cheyenne-Pfeffer
- ½ TL. Zitronenpfeffer
- 250 ml Stella Artois Bier (kalt)
- 1 Liter Öl zum Braten (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
Methode:
- Trocknen Sie die Hähnchenbrust und mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
- Das Bier mit den trockenen Zutaten verquirlen, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
- Gießen Sie die Hähnchenfilets in die Mischung und rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf
- Das Öl auf ca. 170-180°C erhitzen und einige Filets auf einmal braten.
- Die Temperatur schwankte bei mir beim Braten zwischen 150-190° und man kann mehrere Papageientaucher gleichzeitig für ein paar Minuten frittieren. Ich habe mit der höchsten Heizstufe begonnen, während sich das Öl erhitzte, und danach die ganze Zeit von 9 auf 5-7 abgesenkt (wenn Sie kein Thermometer haben).
- Legen Sie die Puffs auf ein Gitter/Papier, sodass das meiste Fett abtropft und sie ihre Knusprigkeit behalten.
- Mit Pommes und Senfsauce genießen.
Rezept für Senfsoße
- 170 g Mayonnaise
- 40g halt
- 1 EL. süßer Senf
- ½ TL. Zitronenpfeffer
Methode:
- Alles in einer Schüssel verquirlen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Foto/Berglind Hreiðarsdóttir
Foto/Berglind Hreiðarsdóttir
