Es kann schwindelig werden, wenn wir nur auf die Rührschüssel hinunterblicken, die damit beschäftigt ist, Sahne zu schlagen – und plötzlich wird die Sahne zu halbfertiger Butter, weil wir sie zu lange geschlagen haben. Und was ist vorhanden?

In einem solchen Fall müssen Sie nicht von vorne beginnen. Denn das Einzige, was Sie brauchen, ist einen Spritzer Milch in die „Butter“-Creme – und die Milch vorsichtig ausgießen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Milch hinzu, um die leichte und luftige Textur zu erhalten, nach der wir suchen. Es ist eine Kleinigkeit, die Dinge zu klären, wenn wir die richtigen Hausregeln haben.

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