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Matís hat gezeigt, dass es möglich ist, Nahrungsmittel für Menschen und Futtermittel für Tiere zu entwickeln, die Proteinquellen wie Insekten und Mikroalgen enthalten.
Dies geht aus einer Ankündigung von Matís hervor, der kürzlich ein Projekt mit dem Titel NextGenProteins geleitet hat, eines der größten Projekte, die in Island finanziert wurden.
„Ziel bei neuen Proteinquellen wie Insekten und Mikroalgen ist es, die Umweltbelastung zu reduzieren, Abfall, Wasserverbrauch und CO2-Fußabdruck zu reduzieren“, heißt es in der Ankündigung.
Lebensmittelminister Svandís Svavarsdóttir mit Matís‘ Team.
Foto/Matís
Es ist wichtig, die Zahl nachhaltiger Proteinquellen zu erhöhen
Es handelt sich um ein europäisches Verbundprojekt, das vom Fonds Horizon 2020 gefördert wird und dessen Ziel es ist, die Produktion von drei nachhaltig produzierten Neoproteinen zu entwickeln, zu optimieren und zu optimieren und deren Verwendung in verschiedenen Lebens- und Futtermitteln zu validieren.
Es war Birgir Örn Smárason, professionelle Managerin bei Matís, die das Projekt leitete, aber es endete Ende letzten Jahres nach vierjähriger Arbeit. Laut Birgi in der Ankündigung ist es wichtig, die Zahl nachhaltiger Optionen bei Proteinquellen in Lebensmitteln zu erhöhen, da die Weltbevölkerung schnell wächst und innerhalb weniger Jahre viel mehr Menschen auf der Welt ernährt werden müssen.
„Bei den Proteinen, die im Projekt untersucht wurden, handelte es sich um Insektenproteine, die aus Nebenprodukten der Lebensmittelproduktion hergestellt wurden, um ein einzelliges Protein, also eine Hefemasse, die sich von den Zuckern von Produkten aus der Forstwirtschaft ernährt, und um Mikroalgen, deren Wachstum größtenteils von den Emissionen abhängt.“ Kohlendioxid, C02, aus der Energieerzeugung des Geothermiekraftwerks in Hellisheidi“, heißt es in der Ankündigung.
Gemüsebrötchen mit Hefeprotein.
Foto/Matís
Alle Ziele des Projekts erreicht
Es wurden verschiedene Verbraucherbefragungen durchgeführt und sensorische Bewertung von Produkten mit den neuen Proteinquellen im Projekt, um wichtige Erkenntnisse vom Verbraucher zu gewinnen. Dabei geht es sowohl darum, was die Verbraucher essen möchten, als auch darum, wie die Verbraucher es essen möchten.
„Wir haben Möglichkeiten aufgezeigt, mit den Verbrauchern zusammenzuarbeiten und ihre Zustimmung einzuholen, und wir haben strategische Vorschläge vorgelegt, mit dem Ziel, die Vorschriften und Richtlinien der Regierung zu vereinfachen und zu ändern, hin zu einem nachhaltigeren Lebensmittelsystem“, wurde Birgi in der Ankündigung zitiert.
Darin heißt es auch, dass alle Hauptziele des Projekts erreicht wurden und dass dieser Erfolg den Weg für Innovationen und Lösungen für die Herausforderungen ebnen kann, denen sich das derzeitige Ernährungssystem der Welt gegenübersieht.
Diese erhöhte Produktion und der Verbrauch neuartiger Proteine könnten eine wichtige Rolle bei der Wiederherstellung von Ökosystemen und der Reduzierung des CO2-Fußabdrucks der globalen Landwirtschaft spielen, die nach jüngsten Schätzungen der FAO für 31 % der anthropogenen Treibhausgasemissionen verantwortlich ist.
„Bei einer solchen Forschung geht es nicht nur um Ernährungsumstellungen, sondern sie sind die Grundlage für eine nachhaltigere Zukunft der Erde und ihrer schnell wachsenden Bevölkerung.“
