Kürzlich haben die Mitarbeiter der Fischereiindustrie von Síldarvälläður in Neskaupstaður daran gearbeitet, den diesjährigen Weihnachtshering in Eimer zu füllen. Der Weihnachtshering von Síldarverlauðinn wird seit Jahrzehnten hergestellt und bei der Herstellung wird ein strenges Rezept befolgt, heißt es in einem Beitrag auf der Website des Unternehmens.
Man sagt, dass dieses Werk der Mannschaft sowohl Stimmung als auch große Freude bereitet, doch Hering ist vielerorts ein unverzichtbarer Bestandteil der Feierlichkeiten.
Die Freude ist groß, wenn der Weihnachtshering auf der einen Seite liegt.
Foto/Die Heringsverarbeitung
Die Arbeiten begannen im September
Der Überlieferung nach begann die Herstellung des sehr beliebten Weihnachtsherings von Síldarvällúnninn im September, und das Rezept ist ein Geheimnis. Am längsten leiteten Haraldur Jörgensen und Jón Gunnar Sigurjónsson die Produktion, aber Sigurpáll Hlöðversson, Betriebsleiter, Oddur Einarsson, Vorarbeiter, und Karl Rúnar Róbertsson, Qualitätsmanager, haben die Leitung übernommen.
Ihrer Meinung nach werden bei der Produktion mehrere Aspekte überbewertet. „Zuallererst muss es sich bei dem Hering um norwegisch-isländischen Qualitätshering handeln, der frisch gefangen und gut gekühlt an Land gebracht wurde. Zweitens muss der Hering sofort nach Erreichen des Ufers filetiert und in geeignete Stücke geschnitten werden. Drittens müssen die Stücke eine gewisse Zeit in Wannen in Salzlake und anschließend in Essig liegen. „Viertens werden die Heringsstücke in Fässer mit einer Essiglösung gelegt und liegen dort, bis sie zusammen mit Gemüse und geeigneten Kräutern, die für den köstlichen und begehrten Geschmack sorgen, in Eimer mit einer Zuckerlösung verpackt werden“, sagt der Beitrag sagt.
Dieser bemerkenswerte Weihnachtshering wird für die Mitarbeiter von Síldarverlauðinn und die mit dem Unternehmen verbundenen Personen hergestellt. Darüber hinaus erhält auch Hosurnar, der Wohltätigkeitsverein für die Mitarbeiter von Fjörðungssykrahús in Neskaupstað, eine bestimmte Menge Hering, der zur Unterstützung des Krankenhauses verkauft wird.
Foto/Die Heringsverarbeitung
Foto/Die Heringsverarbeitung
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