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„Wenn man über den Weihnachtshering redet, bekommen die Leute einen besonderen Blick, sie werden ganz aufgeregt und fangen an, herumzuschlecken“, heißt es in einem Beitrag auf die Website der Heringsverarbeitung. Im September wurde mit der Produktion des firmeneigenen Weihnachtsherings begonnen, der jedoch schon seit Jahrzehnten unter Einhaltung strengster Produktionsregeln produziert wird.
Haraldur Jörgensen und Jón Gunnar Sigurjónsson waren am längsten für die Produktion des Weihnachtsherings verantwortlich, er leitete die Produktion jedoch bereits seit etwa vier Jahrzehnten. Obwohl sich Jón Gunnar aus Síldarvinnlsunn zurückgezogen hat, kam er und leitete, als die Produktion begann.
„Bei der Herstellung von Weihnachtsheringen gibt es viele Dinge zu beachten. Das Wichtigste ist, qualitativ hochwertigen Hering zu bekommen, mit dem man arbeiten kann. Der Hering muss norwegisch-isländisch sein, groß und frisch und ein kurzes Stück östlich des Landes gefangen. Der Hering wird zunächst filetiert und anschließend in geeignete Stücke zerkleinert. Die Stücke werden dann in Fässer gelegt, wo sie etwa einen Monat lang liegen und marinieren. Zum Schluss wird der Hering in Eimer gefüllt und zusammen mit ihm kommen verschiedene Dinge in die Eimer, um den einzig wahren Geschmack zu erhalten. „Unglaublich viele Menschen haben das Urteil ausgesprochen, dass der Weihnachtshering aus Síldarvällurningn der beste Hering der Welt ist“, heißt es in dem Beitrag.
Der Weihnachtshering wird für die Mitarbeiter von Síldarverlauðinn und die mit dem Unternehmen verbundenen Personen hergestellt. Hosurnar, der Wohltätigkeitsverein für die Mitarbeiter von Fjörðungssykrahús in Neskaupstað, verkauft auch Hering zur Unterstützung des Krankenhauses.
Heringsstücke zum Marinieren bereit.
Foto/Heringsbearbeitung: Geir Sigurpáll Hlöðversson
