Sie möchten, dass die Passagiere früher ankommen und sich wohlfühlen

Jón Haukur Baldvinsson, Gastronom und Betriebsleiter von SSP in Island, sagt, er sei sehr zufrieden mit der Resonanz der Kunden auf das neueste Restaurant des Flughafens Keflavíkur. Er sagt, er sei seit der Eröffnung im Dienst und könne sich gut mit Kunden unterhalten.

Das Restaurant Elda Bistro eröffnete dieses Wochenende im zweiten Stock des Nordgebäudes des Flughafens Keflavík, direkt gegenüber dem Ausgang vom Freeport. Der Veranstaltungsort wird von der SSP Group betrieben, die Flughafen-Catering-Einrichtungen in 36 Ländern betreibt. Jón Haukur wurde kürzlich zum Betriebsleiter von SSP in Island ernannt, arbeitete aber unter anderem für Icelandair, Coca-Cola und Jamie Oliver.

„SSPs kommen schon seit langem hierher, deshalb wollten wir preislich wettbewerbsfähig sein, und die Preise haben viele Leute überrascht.“

Jón sagt, die Resonanz auf das Essen sei ebenfalls sehr gut gewesen, aber Elda biete sowohl Frühstück als auch andere warme Gerichte an. Das Restaurant plant, nächste Woche eine Ísey-Skyr-Bar zu eröffnen.

„Es sind schon einige Leute zu mir gekommen und haben gesagt, es sei das beste Frühstück, das sie je in ihrem Leben gegessen haben.“ Wir machen zum Beispiel Eggs Benedict, Pfannkuchen mit Blaubeeren und Frühstücksteller. Auch mit unseren Burgern waren die Leute sehr zufrieden.“

Laut Jón bestand das Hauptproblem des Flughafens Keflavík schon immer darin, dass viele der Restaurants sogenannte „Grab-and-go“-Restaurants waren, und es ist das Ziel des Flughafens, dass die Leute früher ankommen und sich vor ihrem Flug amüsieren. Die durchschnittlichen Ausgaben pro Passagier am Flughafen für Essen und Trinken sind in Island tatsächlich niedriger als anderswo, und Jón sagt, das liegt an der Produktpalette und dem Mangel an mehr Restaurants, aber das ändert sich jetzt.

„Das Ziel ist, dass die Leute früher am Flughafen ankommen und sich vor der Reise amüsieren können.“ Es ist nicht mehr nur so, dass Leute Schlange stehen und sich dann mit einem Hamburger in einen Brief setzen. Aber es ist genau so, wie ich es in dieser Restaurantbranche immer gesagt habe: Wenn das Essen gut ist, kann alles andere repariert werden“, sagt Jón.