Islands Trockenfisch-Tradition ins immatrielle UNESCO-Kulturerbe?

Das Trocknen von Fisch soll nach dem Willen des Vereines Slow Food Reykjavik in das immatrielle Kulturerbe der UNESCO aufgenommen werden. Skreið, Harðfiskur oder auf deutsch Stockfisch oder Trockenfisch, ist ungesalzener Fisch, in Island meist Kabeljau, der durch Kaltluft und Wind auf Holzgestellen getrocknet wird.

Dóra Svavars­dótt­ir, die Vorsitzende von Slow Food Reykjavik, sagt im Interview mit Morgunbladid, dass „Diese Tradition sowohl hier als auch in Norwegen im Rückgang ist. Daher ist es wichtig, Quellen zu sammeln, die Geschichte und die verwendeten Methoden aufzuzeichnen“.

Die Organisation arbeitet aktuell an einem Antrag, um gepökelten Fisch in die Liste des immateriellen UNESCO-Weltkulturerbes aufnehmen zu lassen. Dieses Gemeinschaftsprojekt soll von Norwegen, Island, Nigeria und Italien Nationen getragen werden.

Titelfoto Mirjam Lassak: Fischtrocknungsgestell auf Reykjanes

Mirjam Lassak Autorin